Emilio Fidora, Prosecco Frizzante Il Fondo

Price
€13,50

This Prosecco is slightly different from most. Emilio has chosen not to filter the Prosecco - there is still a layer of yeast at the bottom of the bottle. A Prosecco like this is therefore called Prosecco Col Fondo, which means 'with the bottom' - referring to the layer of yeast.

A Col Fondo, is often a bit drier than the standard filtered Prosecco and has a funky edge. But above all, this Prosecco for super fresh and fruity. Before drinking you can tilt the bottle a few times to mix the layer with the wine, but Emilio himself advises not to do so.

Features

Type - Sparkling

Grape - Glera (Prosecco)

Year - N/A

Producer - Fidora

Origin - DOC Prosecco, Veneto, Italy

Method - Biodynamic

Alcohol percentage - 11.00%

Serving temperature - 6-8 degrees

Vegan - Yes

Winemaker

Wijnhuis Fidora heeft 102 hectaren wijngaard in eigen beheer waarop volledig biologisch wordt gewerkt. Ook heeft men een sterke voorkeur voor de autochtone druifsoorten van de regio. Het wijn maken gebeurd op een traditionele wijze met een oog voor kwaliteit, zo wordt bijvoorbeeld de Amarone pas na 5 jaar rijping op de markt gebracht. Het gebruik van nieuw hout wordt tot een minimum beperkt en aan de wijnen wordt zo min mogelijk sulfiet toegevoegd (>100 mg/l voor wit, >70 mg/l voor rood).

SELECTED FOR YOU