Xulia werd geboren in Arnoia en is sinds jonge leeftijd toegewijd aan de wijnbouw. Ze heeft meer dan 30 jaar ervaring met haar eigen bedrijf voor integraal wijngaardonderhoud en advies over traditionele wijngaarden in het Galicische gebied. Ze richtte haar eigen wijnhuis op, met als belangrijkste doel het maken van natuurlijke wijnen zonder interventie in de wijngaard of in de kelder. Momenteel ontwikkelt ze een herstelproject voor meer dan 15 inheemse variëteiten die na de druifluisepidemie zijn verdwenen, waarvan er nog maar heel weinig getuigen over zijn. Van deze planten neemt ze elk jaar hout om ze te herstellen en microvinificaties te maken die haar in staat stellen nieuwe dingen te blijven doen.