Champagne Petit & Bajan, Cuvee Nuit Blanche Blanc de Blancs

Price
€65

Champagne Petit & Bajan, Cuvee Nuit Blanche Blanc de Blancs


AOC Champagne


Geconcentreerde, rijke mousserende wijn


De wijn heeft een balans tussen rijp fruit, frisse kruidigheid en bakkerij aroma’s van de lies (Brioche en gist). De mond zet vol in, met een kleine maar aanwezige bubbel, zeer geconcentreerd qua smaak, met een lange afdronk.
Eigenschappen

Soort - Mousserend

Druif - Mousserend

Producent - Petit & Bajan

Oorsprong - Avize, Côte des Blancs, Champagne, Frankrijk

Methode - De druiven worden heel laat geplukt, vaak 1 tot 2 weken later dan gemiddeld, om volledige suiker rijpheid te bereiken in de druif. Alles is met de hand geplukt, de trossen worden in zijn geheel geperst. Vergisting op roestvrijstaal en malolactische vergisting gebeurt ook. De wijn rijpt voor zo’n 36 maanden op de lies, en heeft 3 g/l dosage (suiker).

Serveertemperatuur - 10-12°C

Wijnmaker

Petit & Bajan wordt gerund door Richard en Veronique. Zij begonnen bij hun ouders in de leer, maar besefte al snel dat ze echt hun eigen wijn wilde maken. Dus dit doen zij ook, sinds 2008 voeren zij geheel hun eigen koers en ieder jaar zien ze manieren om zichzelf te verbeteren en het proces te optimaliseren. Zij maken Champagne enkel van Grand Cru wijngaarden in Avize en Verzenay. Zoals ze zelf zeggen; maken zij wijn zonder concessies voor kwaliteit.
Bijzonder is dat ze de druiven erg laat plukken, 1 tot 2 weken later dan de buurtgenoten. Zo doelen zij op de maximale suikerrijpheid van de druiven, om verder in het proces niet of nauwelijks suiker te hoeven toevoegen.

VOOR JOU GESELECTEERD