La Sacristía is een kleine bodega binnenin La Casa de Cilla. Dit gebouw in Andalusische stijl, gebouwd in 1782, diende ooit tegelijkertijd als herenhuis, pakhuis en administratief centrum voor de tienden die tot 1841 aan de Kerk werden betaald. La Sacristía ligt naast een Moors patio met sierlijke bogen en zuilen, en herbergt enkele van de fijnste en zeldzaamste palo cortado die er bestaan—waarvan een groot deel ouder is dan honderd jaar.

De toewijding van de familie Barbadillo aan het volledige wijnmaakproces, van wijngaard tot fles, is misschien vanzelfsprekend in de meeste gerenommeerde wijngebieden, maar is al lange tijd een zeldzaamheid in de Sherry-regio. Het resultaat zijn wijnen met een sterk karakter, die zowel het terroir van de wijngaarden als van de rijpingskelders tot uitdrukking brengen—wijnen die worden bewonderd om hun finesse, complexiteit en authenticiteit.