Pierre Gaillard, een grootheid uit de Rhône. Zijn wijnen zijn vaak te vinden op wijnkaarten van de mooiste (sterren)restaurants. Na zijn succes in de Rhône, bleek hij niet verveeld en begon een domein in de Collioure en vervolgens Mas de Arlans in de Faugères. De Faugères is écht een kwaliteitsgebied in de Languedoc. De bodem is er stenig en arm, wat zorgt voor het minerale karakter in de wijn. Wat betreft de werkwijze van Pierre Gaillard, die is zoals bij zijn andere domeinen. De druiven worden in de wijngaard niet of nauwelijks bewerkt – alleen wanneer écht noodzakelijk. Pierre streeft naar een kleine hoeveelheid watertekort in de wijngaard. Dat klinkt gek, maar hierdoor moeten de wortels van de wijnstok dieper in de grond op zoek naar water. Het gevolg is minder druiven (opbrengst), maar meer concentratie en dus meer smaak in de uiteindelijke wijn. Het resultaat zijn dus échte kwaliteitswijnen waar je het warme Franse zuiden in proeft, vol finesse en smaak.