Gary Jordan is geoloog van oorsprong. Toen hij het wijnbedrijf van zijn vader overnam is het eerste wat hij deed het perfect in kaart brengen van de verschillende bodemsoorten van het domein. Dit in combinatie met de verschillende microklimaten die er zijn heeft ervoor gezorgd dat het bedrijf in staat is om veel verschillende kwaliteitswijnen te produceren. Het Jordan Wine Estate heeft als een van de weinige wijnhuizen in Stellenbosch wijngaarden op alle windrichtingen aangeplant staan. Hierdoor kunnen er zowel witte druivenrassen zoals riesling en sauvignon blanc verbouwd worden van de wijngaarden gericht op het zuiden en stevige rode wijnen van druivenrassen als syrah en cabernet sauvignon van de warmere wijngaarden gericht op het noorden.