Frisse neus van groene appel en verse kruiden als munt. In de mond zeer fijn en
mineraal met een mooie balans tussen zuren en een bescheiden dosage.
Eigenschappen
Soort - Mousserend
Druif - 39% macabeo, 38% parellada, 23% xarel-lo
Jaar - 2019
Producent - Agustí Torelló Mata
Oorsprong - Penedès, Spanje
Methode - Elk druivenras wordt apart gevinifiëerd, daarna geblend en vervolgens via de ‘méthode traditionelle’ gemaakt, waarbij de tweede vergisting op de fles plaats vindt. De cava rijpt op de gistresten gedurende 24 maanden.
Serveertemperatuur - 7-9 °C
Wijnmaker
Agusti heeft het bedrijf opgezet in de jaren 70. Inmiddels heeft hij een stapje
terug gedaan en hebben zijn zoon Alex en dochter Gemma het roer
overgenomen. Bijzonder aan het wijnhuis is dat ze Cava’s maakt uit één
jaargang. Normaal gesproken wordt bij het maken van Cava, net zoals in de
Champagne, een blend gemaakt van verschillende jaargangen om een bepaalde
huisstijl te creëren. Agusti denkt daar anders over en laat elke Cava haar eigen
identiteit hebben. Ook is de lange flesrijping een bepalende factor van de
typische Agusti stijl.
Facebook
Instagram