Barbadillo is een begrip in de sherrystreek en bekend van o.a. de Solear Manzanilla. Ze zijn één van de grootste aanbieders in Sanlucar de Barrameda. En ondanks dat ze best groot zijn, is het nog altijd een familiebedrijf met vele kleine bodega’s onder hun hoede. Ze bestaan al bijna 200 jaar en bieden volop ruimte voor innovatie en kleinschalige projecten. “Barbadillo en Singular” is het project waarmee zij zich volledig focussen op de biologische wijnbouw en daarmee een relatief nieuwe lijn wijnen.
En Singular wijnen worden gemaakt door Montse Molina, nabij Sanluca, zij streeft naar schone en zuivere wijnen met een echte terroir expressie van Jerez.