Dominio Romano, Tinto 2016

Prijs
€26,50

De wijn is gemaakt van druiven van stokken die gemiddeld 30 jaar oud zijn. Na de fermentatie heeft de wijn 12 maanden in oude Franse eiken vaten van 400 liter gerijpt en is daarmee een 'Crianza'. We proeven aroma's van rijp zwart en rood fruit, specerijen, drop en cacao.

Omdat 2016 een wat frisser jaar was in de regio, proef je dat de wijn iets meer zuur heeft - komt de wijn alleen maar ten goede! Het zorgt ervoor dat de wijn niet log en zwaar wordt, maar juist een goede doordrinkbaarheid heeft. 

Drink de wijn bij rood vlees, of gerechten waarin paddestoelen de hoofdrol spelen.

 

Eigenschappen

Soort - Rood

Druif - Tempranillo (Tinto Fino)

Jaar - 2016

Producent - Dominio Romano

Oorsprong - DOP Ribera del Duero, Spanje

Methode - Biologisch

Alcoholpercentage - 15.00%

Vegan - Nee

Wijnmaker

In 2005 is de familie Cusiné, na twee succesvolle andere projecten, hun nieuwste project begonnen: Dominio Romano in de Ribera del Duero. Het doel is simpel - het beste laten zien van de Fino Tinto druif. Dit is de lokale mutatie van Tempranillo. De druiven zijn kleiner dan bij Tempranillo en de opbrengst lager.

De familie bezit zelf een paar wijngaarden, waaronder één met druivenstokken die uit het pre-phyloxera tijdperk stammen, maar kopen ook druiven bij kleine boeren die op dezelfde biologische manier werken. Hoewel het weinig regent in het gebeid (450mm per jaar) wordt er niet geïrrigeerd. De druiven moeten extra hard werken voor hun voedingsstoffen, wat er uiteindelijk voor zorgt dat de druiven een stuk geconcentreerder wordt. Overdag kan het hier in de zomer wel 35 graden worden, maar gelukkig koelt het in de nacht af. In de winter kant het hier zelfs -20ºC worden. Om de druivenstokken te beschermen tegen vorst, worden ze teruggesnoeid tot laag bij de grond.

VOOR JOU GESELECTEERD