Dominio Romano, Camino Tinto 2020

Prijs
€21,50

De wijn is gemaakt van druiven van stokken die gemiddeld 15 tot 30 jaar oud zijn. De wijnmaker heeft ervoor gekozen om bij deze wijn de 'cold soaking' methode toe te passen. Hierbij voorkom je dat er veel tannine worden geëxtraheerd, maar juist wel de fruitige aroma's en pigment. Dit maakt de wijn verfrissender en milder. Na de fermentatie heeft de wijn 8 maanden in oude Franse en Hongaarse eiken vaten en is daarmee een 'Crianza'. 

We proeven aroma's van rijp en gestoofd zwart en rood fruit en wat invloed van het hout

Drink de wijn bij gegrild gevogelte en groenten

 

Eigenschappen

Soort - Rood

Druif - Tempranillo (Tinto Fino)

Jaar - 2020

Producent - Dominio Romano

Oorsprong - DOP Ribera del Duero, Spanje

Methode - Biologisch

Alcoholpercentage - 14.50%

Vegan - Nee

Wijnmaker

In 2005 is de familie Cusiné, na twee succesvolle andere projecten, hun nieuwste project begonnen: Dominio Romano in de Ribera del Duero. Het doel is simpel - het beste laten zien van de Fino Tinto druif. Dit is de lokale mutatie van Tempranillo. De druiven zijn kleiner dan bij Tempranillo en de opbrengst lager.

De familie bezit zelf een paar wijngaarden, waaronder één met druivenstokken die uit het pre-phyloxera tijdperk stammen, maar kopen ook druiven bij kleine boeren die op dezelfde biologische manier werken. Hoewel het weinig regent in het gebeid (450mm per jaar) wordt er niet geïrrigeerd. De druiven moeten extra hard werken voor hun voedingsstoffen, wat er uiteindelijk voor zorgt dat de druiven een stuk geconcentreerder wordt. Overdag kan het hier in de zomer wel 35 graden worden, maar gelukkig koelt het in de nacht af. In de winter kant het hier zelfs -20ºC worden. Om de druivenstokken te beschermen tegen vorst, worden ze teruggesnoeid tot laag bij de grond.

VOOR JOU GESELECTEERD